Mae Daet Noi
รสที่จะเจอในแก้ว
Strawberry หอมแดงหวานชัด · Red Apple กรอบ หวานอ่อน · Gooseberry เบอร์รี่เขียวเหลืองเปรี้ยวอมหวาน ให้ความสดใสคล้ายองุ่นเขียวแต่ฉ่ำกว่า
รวม ๆ แล้วเป็นแก้วที่ผลไม้จัดและซับซ้อน แต่ยังสะอาด ไม่หนัก ไม่เละ
มาจากไหน
แม่แดดน้อยอยู่ในอำเภอกัลยาณิวัฒนา เชียงใหม่ — หมู่บ้านเล็ก ๆ กลางภูเขาที่มีหมอกบางปกคลุมเกือบทุกเช้า ไร่ Lica Coffee Estate ปลูกที่ความสูงราว 1,200 เมตร อากาศกลางวันกับกลางคืนต่างกันชัด ความเย็นทำให้ผลกาแฟสุกช้า น้ำตาลธรรมชาติจึงค่อย ๆ สะสมจนเต็มผล
ที่ไร่เก็บด้วยมือทีละผลสุก — คำของไร่เองคือ “คัดด้วยมือ ทำด้วยใจ”
ทำยังไงถึงได้รสแบบนี้
สามขั้นนี้คือเหตุผลที่ผลไม้ในแก้วจัดขนาดนี้โดยยังสะอาด ไม่ใช่ความบังเอิญของล็อต
เรื่องสายพันธุ์
Catimor เป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในกาแฟไทย — ลูกผสมที่พัฒนาให้ทนโรคราสนิมและให้ผลผลิตดี จึงถูกส่งเสริมทั่วภาคเหนือ หลายคนเข้าใจว่า Catimor รสไม่เด่น แต่จริง ๆ แล้วรสชาติขึ้นกับการดูแลและกระบวนการมากกว่าตัวสายพันธุ์
แม่แดดน้อยเป็นตัวอย่างชัดว่า Catimor ที่ปลูกบนที่สูงและทำ Anaerobic Natural อย่างตั้งใจ ให้ถ้วยที่ผลไม้จัดและสะอาดได้สบาย
ข้อมูลเมล็ด
- ไร่
- Lica Coffee Estate
- แหล่งปลูก
- กัลยาณิวัฒนา เชียงใหม่
- ความสูง
- ราว 1,200 เมตร
- สายพันธุ์
- Catimor
- โปรเซส
- Anaerobic Natural
- ขนาดถุง
- 200 กรัม