← เมล็ดทั้งหมด

Mae Daet Noi Kyoho 📋 copy

Lica Coffee Estate · กัลยาณิวัฒนา เชียงใหม่

560.-ถุง 200 กรัม

KyohoPurple FruitBlueberry

เมล็ดตัวนี้ต่างจาก Mae Daet Noi ยังไง

ไร่เดียวกันและสายพันธุ์เดียวกัน แต่คนละตัว — ตัวนี้ทำ co-ferment กับองุ่นเคียวโฮ (Kyoho) ซึ่งเป็นองุ่นดำเม็ดใหญ่ของญี่ปุ่น จึงได้คาแรกเตอร์คนละทางกับตัวปกติ

หมักกับองุ่นสด 144 ชั่วโมง แล้วตากอีก 32 วัน

เชอร์รี่สุกที่เก็บด้วยมือถูกใส่ลงถังปิดสนิทไร้อากาศพร้อมเนื้อองุ่นเคียวโฮสด แล้วหมักร่วมกัน 144 ชั่วโมงในอุณหภูมิที่ควบคุมไว้ — จุลินทรีย์ธรรมชาติค่อย ๆ ย่อยน้ำตาลจากทั้งผลกาแฟและผลองุ่นไปพร้อมกัน

หมักเสร็จแล้วเอาไปตากบนเตียงยกพื้นต่ออีก 32 วัน ตากช้า ๆ ให้แห้งสม่ำเสมอทั้งกอง

ข้อมูลเมล็ด

ไร่

Lica Coffee Estate

แหล่งปลูก

กัลยาณิวัฒนา เชียงใหม่

ความสูง

ราว 1,200 เมตร

สายพันธุ์

Catimor

โปรเซส

Co-Ferment องุ่นเคียวโฮ

ขนาดถุง

200 กรัม